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内黄特色美食:东庄羊头

来源:新华社日期:2019-10-06 浏览:

原标题:内黄特色美食:东庄羊头

来历:最美内黄

东庄羊头是河南省安阳市内黄县一道颇具代表性的当地美食,以其共同的风味和口感,近年来风行内黄周边地市,深受广阔门客的喜爱与好评。

东庄羊头

东庄羊头食材选用严厉,一般选用不到一岁的内黄本地沙地土山羊,要求体形强健、健康无病。山羊屠宰后,将新鲜的羊头手艺去皮、分化,破成两半,去掉牙齿,只保存羊头上的羊眼、羊脸、羊舌及羊头骨,洗净腌制。12小时后,用花椒、茴香、白芷等14种配料加老汤炖煮1个小时即可出锅。

东庄羊头

东庄羊头

煮熟的羊头,风味共同。闻之,香气扑鼻;观之,色泽新鲜;食之,香而不膻、瘦而不柴、软糯可口、别有风味。吃羊舌,口感筋道,吃的是感觉,是念想;吃羊脸,肉质细腻,吃的是体面,是礼仪;吃羊眼,滑嫩可口,吃的是视野,是未来。半壳羊头,就能吃出内黄人的性情。

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