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花甲,蛏子,扇贝,各种你分不清的贝类都该怎

来源:贵阳美食日期:2019-09-26 浏览:

原标题:花甲,蛏子,扇贝,各种你分不清的贝类都该怎样吃?

说到小海鲜,最多的便是各种“贝壳”,这贝壳是软体动物双壳纲物种的俗称,还有个俗称叫“蛤蜊”。自从人类文明构成之初,咱们的祖先就有吃贝类的传统,现在所找到的最早的考古依据是髪国Terra Amata遗址的贝丘,距今约有30万年,或许都不是来自智人,而是其他人类。

在我国,咱们的古人也是十分爱吃各种蛤蜊的,据记载,宋仁宗就爱吃青蛤,但北宋国都东京汴梁并不临海,所以就在冬天用快马将青蛤运往汴梁。祖先不只知道吃蛤蜊,还总结出了什么样的蛤蜊好吃,在《至正四明续志》中就有青蛤“壳口有紫晕者肥美”的记载。今日呢,咱们就来聊聊市面上常见的各种蛤蜊和它们的吃法。

pixabay.com

01

什么蛤蜊合适做菜?

/感谢为吃货试毒的前人啊! /

世界上能够称为蛤蜊的生物有近3万种,而它们傍边的大多数,并不合适人类食用,咱们在评论怎样吃之前,要先总结一下合适做菜的蛤蜊特色!

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辣炒海鲜全家福 | 拍照:二猪

1. 无毒无害,有些贝类有毒,吃了会有不良反应乃至生命危险,相比起吃,命更重要,不能吃完了就见上帝去了。

2. 收集便当,比方生活在潮间带沙滩的蛤蜊和蛏子,还有固着在礁石上的牡蛎和贻贝,都归于收集便当的品种。

3. 肉要多,比方扇贝和带子,肉巨多,有许多贝类个儿小,简直没有肉,就没有食用价值。

4.吃起来简略,简略烹饪,需求特别费力才干吃到,或许需求特别杂乱的烹饪办法才干吃,这种东西简直没人会费力去吃。

5. 产值大或能人工饲养,需求有满意的产值满意商场需求,不然想吃也买不到。

02

各种最廉价的小蛤蜊

/尝海味请认准它们! /

菲律宾帘蛤(Ruditapes philippinarum):能够说是现在我国产值最大的蛤蜊了,一般产品名为“花蛤”或“花甲”,有海鲜的商场或许餐厅一般都会有出售,价格廉价,能够说是烹饪多样性最丰厚的蛤蜊了,只需新鲜加点葱姜炒便是一盘好菜,喜爱吃辣的就加点辣椒,怎样吃都好吃。

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