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开封美食——五香兔肉

来源:五台山法语日期:2019-10-07 浏览:

原标题:开封美食——五香兔肉

五香兔肉质料

净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、

味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

五香兔肉做法

(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少数水熬成五香 水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。

(2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。

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